Pour les bruits je vois pas trop, c'est quel genre de bruit ? des petits couinements ?
Ils sont sevrés mais quel âge ont ils ? 21 jours ou bien plus ?
Tu as jusqu'à leur 5eme semaines de vie pour un par cage, si tu met deux femelles ensemble ce n'ai pas trop grave ça peut attendre quelques jours. Mais faut être bien sur que ce sont bien deux femelles.
Si tu veux on peut t'aider pour le sexe des petits, tu fais une photo d'eux en les prenant par la peau du coup ( ça ne leur font aucun mal, enfin si tu les prends bien ^^ ).
C'est quel espèce d'hamster déjà ?
Pour ce qui est de l'apprivoisement :
http://www.rongeursetnac.com/hamster-apprivoisement.html
Si tu suis bien les étapes en faisant preuve de patience, ça devrait aller